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放过那些老土的样式吧,你的菜单急需换上一身新衣裳

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-03-22  浏览次数:58

一年之计在于春,一家餐厅的心机也可以体现在一张小小的菜单上。如果你还在用传统的册子或压膜的纸张做菜单的话,那就别怪餐饮市场对你不友好了,毕竟别人家的菜单早都玩出花了,而你家的菜单却还是个土老帽。

其实设计出一款创意十足的菜单并不难,关键是要突出自身特色并找准顾客需求。如果你是音乐餐厅,为什么不设计一款CD样式的菜单?如果你画功不错,为什么不试着手绘出几份菜单?如果你那里天气炎热,干脆就把菜单做成扇子,顾客吃完饭后还能带走扇风纳凉,一举两得。

如今,吃货们对于餐厅的要求可以说是越来越高,好吃的菜品、舒心的环境都是必不可少的。餐厅也在绞尽脑汁地构思着营销活动,意在留住顾客的心也留住顾客的胃。

其实,很多老板都忽略了菜单这个细节,一份清新脱俗或生动有趣的菜单不仅会给顾客留下深刻的印象,没准还会增加顾客点餐的欲望。

先来看几个比较普遍的创意菜单。目前许多轻食、西餐以及咖啡店都会采用黑板报类型的菜单,把顾客拉回到学生时代。黑板报类型菜单的好处在于既能提供菜品信息,又能起到装饰墙面的作用。

▲ 黑板类型的菜单已经算不上新创意,但它的一目了然和强大的功能性仍然值得称道。

由黑板报型菜单联想出来的便是试卷型菜单。此类菜单多用于青春主题餐厅,把菜品融入考题中,顾客通过一道道选择题、填空题、连线题完成整个点餐程序。

▲ 对于青春主题餐厅来说,试卷菜单也并非新鲜事物。

如果你画功不错,又不满足于在黑板上写字或在试卷上填空,那么手绘菜单也是一个不错的选择。手绘菜单的优势在于可以放飞自我地进行创作,既美观又富有创意,绝对会让顾客品评一番且印象深刻。劣势嘛,自然就是耗时耗力,容易损坏。

▲ 尽管容易损耗,但一册漂亮的手绘菜单仍然足够亮眼。

▲ 如果你的画功确实不太好,不妨学学这家餐厅,直接把菜品实物图剪下来贴在菜单上,既省时省力,又呆萌有趣。

再高一个级别的创意菜单就要结合餐厅的属性或菜品的特色了。比如一家音乐餐厅把菜单做成光盘的模样,无疑会更受欢迎;如果你开了一家热带主题餐厅,把菜品印在冲浪板上必定会吸引顾客的目光;再比如,一家咖啡厅把每种咖啡的冲调配方全都形象地标注出来,你会不会对它刮目相看?

▲ 把菜单做成光盘的样子,既小巧精致又吸引眼球。

▲ 充分挖掘餐厅的主题性质,也是制作创意菜单的一种思路。

▲ 各种咖啡的冲调用料都跃然于纸上,如此菜单谁会说不好?

还有一种创意菜单则是极力迎合顾客的需求和体验。许多涉足户外婚宴的餐厅都会把菜单印在扇子上,既实用又美观,成本也不高,顾客还可以带走,无形中为品牌进行了二次曝光。

▲ 扇子样式的菜单是实用和美观的完美结合

在儿童餐饮、亲子餐饮愈发受到重视的今天,制作出一份专门针对儿童的菜单,更是儿童餐厅和亲子餐厅必备的技能之一。毕竟套路孩子要比套路父母容易得多。

▲ 套路孩子总比套路父母简单多了吧,所以还在等什么?

此外,为了摆脱传统的点餐模式,还有餐厅把菜单和点单捏合到了一起,一边翻看一边就可以写下自己心仪的菜品,大幅提升了顾客点餐的体验。

▲ 边翻边点的菜单让顾客点餐更加方便

▲ 抽卡式的菜单能加速顾客点餐的流程,同时也不乏趣味性。

还有的餐厅为了方便顾客点餐,直接将菜品用卡片的方式展现出来,顾客喜欢哪道菜,就把哪道菜的卡片从菜单中抽出来,省时省力,新颖有趣。

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