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策划
随着餐饮的发展,餐饮连锁已经变成了餐饮业发展的一个主要趋势,勿论是老字号品牌还是新兴品牌,都在用连锁的方式进行扩张,不知不觉中已经开遍了全国,例如肯德基、麦当劳、星巴克、外婆家、海底捞等等的国内外连锁餐饮品牌越来越多。不管是餐饮业还是其他行业,要想做大做强,就不能把眼光局限于某个地方,尤其当今时代每个人都在说国内竞争激烈,成本上涨,物价上涨,市场越来越窄,利润越来越少。。。。问题的确很多,但解决的方法永远会比问题多,既然市场变窄,那我们可以把市场做大,把企业做到国外去,把利润变得更大。
投资有风险,尤其跨国投资的风险比国内的投资风险要大得多,所以我们不是要盲目投资扩张、而是稳健迈步前进。亚洲餐饮酒店服务联盟的成员中有不少曾经为一些大的连锁品牌做策划,对于如何在国内外开设新的项目有着非常清晰的思维,欲了解更深入的资料,请联系亚洲联盟在线客服。

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餐饮策划基本内容
1、选址策划
餐饮经营过程中,餐饮选址是一项非常重要的工作。业界常有“选址决定成败”的说法。餐饮策划在选址策划中有两项工作:一种,是根据成熟的经营模式去寻找合适的位置;另一种,是根据已经找到的位置,为其量身定做合适的模式。无论是哪一种,对于策划人都是一个严苛的考验。
2、定位策划
在深入调研商圈顾客的基础上,为餐饮企业的产品和服务,打包一个合适的“商品”,以便切入顾客内心的一种方法。定位,就是为企业的产品和服务,寻找在顾客心中的位置。
3、主题策划
人以群分,物以类聚。顾客的个人爱好是不同的。餐饮企业以不同的主题张扬个性,渲染环境,能够得到拥有共同爱好顾客的认同。
4、环境策划
根据企业的整体经营策略和经济实力,对餐厅提出装修设想。
5、投资策划
测算餐饮企业的运营状况,确定盈亏平衡点,以便制定可行性方案,规划餐饮经营模式,核算投资回收期。
6、产品线策划
根据企业的经营模式和技术实力,设计产品特色、品种数量、价格策略和展示方法,保持企业的竞争力、产品力和足够的盈利水平。
7、采购策划
通过完善管理体系,建立管理机制,确保入库原辅材料和其它物品,保质,足量,底价。
8、人力资源策划
“用人”从“选人”开始。展望工作愿景,规划员工人生,用更多的“非物质力量”,激活员工爱岗敬业的工作热情,增强员工对企业的认同感和向心力。
9、管理策划
职责明确,岗位分清,制度合理,奖罚分明。推行“傻瓜式管理”,杜绝任人唯亲、随意赏罚的“不规范管理”。
10、品牌策划
提炼企业精神,归纳企业文化,整合内外资源。用个性鲜明的品牌形象,扩大影响,承诺品质,吸引顾客,激励士气。